Têtes Confites

• Prenez la quantité de têtes que vous voulez, 10 cuillerées à soupe de sucre ( plus selon le nombre de têtes ), 100g de beurre ( éventuellement beurre de Marrakech, mais ca va faire mal ).

• Prenez vos têtes bien séchées, longues si possible, et bien manucurées. Attachez au bout de chacune d'elles dans les 10 cm. de ficelle de cuisine ( pas de fil de fer ... ).

• Faites fondre le beurre dans une casserole, et trempez les têtes une à une dedans, en penchant la casserole. Pas plus d'une seconde, ca suffit. Egouttez les ensuite sur un fil à linge improvisé ou non, dans les 20 minutes.

• Faites un caramel, en faisant bouillir les 10 cuillères de sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau ( c'est la proportion, si vous en faites plus ).

• Dès que le caramel commence à brunir, trempez les têtes rapidement dedans, une à une toujours, et faites sécher sur votre fil à têtes, jusqu'à ce que le caramel ait bien durci.

N'abusez pas. 1gr, deux maxi, pour 4 heures de temps. Selon qualité et physionomie, comme de coutume.


Source BTR@Overweed